ACEITE DE OLIVA ,PIEZA FUNDAMENTAL DE NUESTRA SALUD ,Y DE LA DIETA MEDITERRANEA

Las conservas en aceite de oliva se conocen en Europa desde tiempos de los griegos y etruscos. Hoy que el problema de la conservación de alimentos no es tan acuciante, se puede hacer con aceite de oliva, no tanto por esta necesidad, sino como placer culinario bajo métodos antiguos y tradicionales que permanecen vivos y actuales. Las conservas bajo aceite de oliva son un precioso complemento del menú. Las conservas, además, aportan la posibilidad de poder tomar productos fuera de temporada, conservando estos casi en su totalidad las vitaminas, proteínas y nutrientes deestos.
Alcachofas y setas inmersos en el preciado líquido, berenjenas, calabacines, pepinos, y hasta ensaladas de mariscos, son el máximo del refinamiento bajo cristal y se proponen como entrantes, platos intermedios, acompañamientos o como decoración, o simplemente para tostadas.

 Cualidades del aceite de oliva:

-      Disminuye el nivel de colesterol
-      Reduce el riesgo de infarto
-      Estimula la secreción de la bilis, y es mejor absorbido por el intestino
-      Reduce las probabilidades de trombosis arteriales.
-      Disminuye las acidez gástrica y regula el tránsito intestinal.
-      Ayuda a mejorar nuestras funciones metabólicas.
-      Ofrece una acción eficaz de protección contra úlceras y gastritis.
-      Estimula el crecimiento óseo, ayuda a la absorción del calcio y la mineralización, y permite una excelente mineralización del hueso.
-      Retrasa el envejecimiento
-      Previene la aparición de determinados tipos de cáncer

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