EL PESCADO FUENTE DE ENERGIA CEREBRAL

Se cuentan por cientos los estudios que han encontrado una relación entre seguir una dieta rica en pescado y una menor mortalidad cardiovascular o por accidentes cerebro vascular. También existe un amplio número de ensayos que han relacionado su ingesta con un menor riesgo de desarrollar demencia. Un equipo de científicos ha llevado a cabo una investigación con resonancias magnéticas que constata que aquéllos que menos pescado consumen en su dieta tienen un menor volumen cerebral, "que es el equivalente a dos años de envejecimiento estructural del cerebro".

"Este es el primer estudio que analiza los glóbulos rojos de ácidos grasos omega-3 (que representan la ingesta dietética de este tipo de ácidos grasos que se encuentran típicamente en los peces) y los volúmenes del cerebro y el rendimiento cognitivo.

La mayor ingesta alimentaria de pescados y "los niveles circulantes de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentanoico (EPA), ambos ácidos grasos poliinsaturados esenciales de la serie omega-3 (que se encuentran fundamentalmente, en el salmón, las sardinas, los arenques, el sábalo o el verdel) se han relacionado con un menor riesgo de demencia.

 FUENTE: Estudio que publica  Zaldy Tan, de la Universidad de California en Los Ángeles (EEUU).

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LA SUCULENCIA DE LAS AVES HAN SIDO IMPRESCINDIBLES EN LOS MENUS DE TODAS LAS EPOCAS.

A partir de la Regencia de Francia de Luis XV, la realidad es que cualquier ciudadano tenía como primordial objetivo comer. En los centros de las mesas era normal erguirse pirámides de aves y caza. Se comentaba que en la casa de una afamada dama parisina se comían diariamente un buey, dos terneras, y un centenar de aves.

La alta sociedad alemana procuraba imitar las costumbres de  Francia, y en ello Viena se llevaba la palma, al igual que la Rusia de Catalina La Grande, donde el paso de la emperatriz por los pueblos solo era memorable en el momento de las pasiones del amor y la  buena mesa.

Cierto que la Revolución Francesa termino con todo, menos con la buena concina, ya que el propio Danton y Barras se hacían traer las setas de Saboya, y de la desembocadura del Rin, por mensajeros ultrarrápidos.

Pese a la democratización, el amor por la buena cocina se hace público, comenzando la era de los grandes restaurantes, que por la opulencia y abundancia de sus platos, es evidente se mantienen firmes en la cocina clásica.

Actualmente  cada vez, en mayor medida, lo que  se busca es que los menús  reflejen la personalidad del cocinero  o anfitrión,  de forma que dentro de  ellos quepa siempre la nota personal,  y algo de fantasía ,buscando  la armonía  de los platos.

Dentro de esta línea, y en el cada vez más esmerado interés por cuidar la salud en nuestra alimentación básica o placentera, las aves continúan siendo platos de interés, por su valor nutricional y las variedades de preparaciones que permiten tanto en platos fríos como calientes.

Digna mención merece, dentro del capítulo de las aves,  el esmerado arte de  trincharlas y deshuesarlas, así como el de la ornamentación y presentación de  los platos.

Hoy vamos a centrarnos en el pavo, alimento  consumido en muchos lugares del mundo que  nos aporta múltiples  nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, siendo  una de las carnes más sanas.

El pavo perteneces al grupo de carnes denominado “carnes blancas“, así como el pollo y el gallo. ¿Qué significa esto? No solamente tiene que ver con el color de las mismas sino que además tiene relación con que son carnes bajas en grasas y poco calóricas, diferenciándose mucho en este sentido con las carnes rojas.

Entre sus principales propiedades podemos distinguir su aporte de ácidos grasos, los cuales son cardiosaludables, ayudando a proteger la salud del corazón. Además, tienen un colesterol muy bajo (100 grs cada 45 mg solamente).

Por otro lado, tiene propiedades que ayudan a evitar la aparición de enfermedades cardiovasculares, especialmente si se sustituyen las carnes rojas en la dieta por el pavo o pollo. Otra de sus grandes propiedades es su alto contenido en hierro y en vitaminas del grupo B.

Receta Original a base de Pavo

Ingredientes: 2 pechugas de pavo, 1 hinojo, 8 láminas de panceta ahumada, 8 tomates secos, 4 hojas de repollo, 1 kg de batatas, 2 membrillos pelados, 1/2 vaso de vino tinto, jugo de 4 naranjas, 3 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de moras, romero fresco, 2 cucharadas de manteca Hidratar los tomates y blanquear el repollo, el hinojo en láminas y los membrillos en cubos hasta tiernizar. Cortar las pechugas al medio y hacer bifes sin separar las mitades por completo. Cubrir con 2 hojas de repollo, 2 láminas de panceta, 2 tomates picados e hinojo. Salpimentar, arrollar y envolver en papel film, luego en papel aluminio y cocinar en agua hirviendo 25 minutos. Llevar los membrillos blanqueados y las batatas con piel al horno medio. Una vez que las batatas estén tiernas y los membrillos dorados, retirarlos y salpimentar. Realizar un caramelo con el azúcar; agregar el vino, el jugo de naranja y el romero. Reducir la salsa a fuego bajo hasta espesar. Apagar el fuego, agregar manteca y las moras. Salpimentar y servir con la pechuga, las batatas y los membrillos.

Si no tienes tiempo  para dedicar a preparar platos suculentos, siempre dispones de la opción de acudir a la compra de productos preparados, que entregan en tu domicilio, listos para calentar y servir.       Dispón  de la comodidad de adquirir productos gourmet  online, con entregan en tu domicilio, y así poder disfrutar de comer bien, sano y saludable,  llevando también a tus amigos y, conocidos  todas las ventajas  de a las pautas de la dieta Mediterránea. CLIC AQUI PARA CONOCERNOS

HACER DIETA NO SIGNIFICA PASAR HAMBRE

Todos sabemos que la mejor forma de adelgazar es mantener una dieta saludable y equilibrada y mantenerse activo. Pero con nuestro ritmo de vida actual, con el trabajo y los compromisos familiares, en ocasiones, las buenas intenciones se quedan en eso, en intenciones.

Los Planes Personales Mediterraneandiet están adaptados a tus necesidades individuales y se  diseñan teniendo en cuenta tus circunstancias y estilo de vida. Por eso te permiten adelgazar a tu manera ,a la vez que  adoptar unos hábitos más saludables.

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Consejos que resumen el modelo alimentario mediterráneo

§  Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición.

§  Consumir alimentos vegetales en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutos secos.

§  El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.

§  Los alimentos poco procesados, frescos y locales son los más adecuados.

§  Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogurt y quesos.

§  La carne roja tendría que consumirse con moderación y si puede ser como parte de guisados y otras recetas.

§  Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación.

§  El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino se ha de tomar con moderación y con las comidas.

§  Realizar actividad física todos los días (tan importante como comer adecuadamente.

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Adquirir Productos Gourmet Online de Calidad Al Menor Precio

Si te gusta adquir productos gourmet al mejor precio ,¡Enhorabuena!, has dado con la mejor solución, gracias a los servicios online ofrecidos en la red actualmente.

Adquirir productos gourmet a través de internet no es ninguna idea descabellada hoy en día. La economía, siempre presente en internet, y la calidad del buen gourmet, se juntan en nuestro portal de Mediterranean diet online, que enviar a tu domicilio, según necesidad, los productos e ingredientes que necesites  para tu propio consumo, o que pueden ser  necesarios a muchos de tus amigos  y clientes, que pueden acceder, de una manera muy sencilla, a su compra online.

Cuántas veces habremos pensado en cocinar aquella receta de la abuela, o necesitamos ese ingrediente particular para sorprender a las visitas, y nos topamos con una sorpresa: ¡La lacena está vacía!, es poco probable que en esa circunstancia te encuentres con el ingrediente que necesitas,  pero no siempre estas cerca de un comercio dedicado a las especias más delicadas de los productos gourmet, y siendo sinceros, es poco probable que puedas adquirir con anticipación todos los ingredientes o productos, ya que suelen ser demasiado caros para comprarlos , abundando en  las dudas de que los vayas a necesitar.

Además, ¿Te gusta la cocina?, si eres un amante de todo lo que ingresa a tu estomago, o simplemente te encanta el arte de la cocina, o eres un claro profesional de la rama, tendrás ocasión de encontrar todo lo vinculado a la calidad, cualidad y mejor sitio online en donde adquirir los mejores productos gourmet. Hoy día el mercado abastecido por el gourmet está cada vez más vinculado a los avances tecnológicos, en donde lo que importa es lograr nuestros objetivos con la mayor eficiencia posible, y en el menor tiempo.

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ACEITE DE OLIVA ,PIEZA FUNDAMENTAL DE NUESTRA SALUD ,Y DE LA DIETA MEDITERRANEA

Las conservas en aceite de oliva se conocen en Europa desde tiempos de los griegos y etruscos. Hoy que el problema de la conservación de alimentos no es tan acuciante, se puede hacer con aceite de oliva, no tanto por esta necesidad, sino como placer culinario bajo métodos antiguos y tradicionales que permanecen vivos y actuales. Las conservas bajo aceite de oliva son un precioso complemento del menú. Las conservas, además, aportan la posibilidad de poder tomar productos fuera de temporada, conservando estos casi en su totalidad las vitaminas, proteínas y nutrientes deestos.
Alcachofas y setas inmersos en el preciado líquido, berenjenas, calabacines, pepinos, y hasta ensaladas de mariscos, son el máximo del refinamiento bajo cristal y se proponen como entrantes, platos intermedios, acompañamientos o como decoración, o simplemente para tostadas.

 Cualidades del aceite de oliva:

-      Disminuye el nivel de colesterol
-      Reduce el riesgo de infarto
-      Estimula la secreción de la bilis, y es mejor absorbido por el intestino
-      Reduce las probabilidades de trombosis arteriales.
-      Disminuye las acidez gástrica y regula el tránsito intestinal.
-      Ayuda a mejorar nuestras funciones metabólicas.
-      Ofrece una acción eficaz de protección contra úlceras y gastritis.
-      Estimula el crecimiento óseo, ayuda a la absorción del calcio y la mineralización, y permite una excelente mineralización del hueso.
-      Retrasa el envejecimiento
-      Previene la aparición de determinados tipos de cáncer

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LA DIETA MEDITERRANEA PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

España es uno de los países que cuenta con mayor patrimonio cultural histórico y monumental, por lo que podemos enorgullecernos de disfrutar de un extenso número de sitios específicos que han sido catalogados  por la UNESCO por su importancia cultural o natural, como excepcionales para herencia común de la humanidad,  con la finalidad y objeto de que sean preservados para generaciones futuras, y por ello objeto de  protección y conservación.

Pero  nuestro patrimonio no solo se extiende al monumental, que como se ha detallado es extenso y de enorme riqueza, ya que también se encuentran encuadrados y reconocidos dentro del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: los Castellers, El Canto de la Sibila, El Consejo de Hombres Buenos, La fiesta de Nuestra Señora de la Salud, El misterio de Elche, La Patum de Berga, El silbo Gomero, El tribunal de las Aguas de Valencia, y la Dieta Mediterránea entre otros.

La bonanza de los productos naturales que se generan en  los cultivos de la zona del Mediterráneo, sus especiales, y autóctonas  formulas de preparación, constituyen no solo un deleite al paladar más delicado, sino un sistema comprobado de conservación natural de la salud de las personas.

A tal efecto el Presidente de la Generalitat, Artur Mas, ha presentado este martes la campaña 'Cocina Catalana Patrimonio de la Humanidad' en la Generalitat, con la que se pretende que la Unesco declare la cocina catalana Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Mas ha señalado que "si los 'castells' se reconocieron recientemente como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la cocina catalana no puede ser menos", y que la fórmula del éxito reside en la creatividad, el talento y el liderazgo a nivel mundial.

                                         Ahora Puedes Ver Una Presentación de Esta Oportuidad         

Aprovechando el potencial natural de nuestros productos y cocina autóctona, les presento una  Oportunidad  de Negocio   sustentado en Comer Sano Y Saludable,  que consiste en  lleva la salud de la dieta  mediterránea a sus conocidos y amigos, participando, de este modo, en un revolucionario sistema de negocio a nivel mundial.

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Equipo Élite Mediterranean Diet On

La Cocina del Futuro Busca Inspiración en la Tradición

Las  recientes jornadas celebradas en Madrid Fusión, han dado como resultado que la cocina  tiene que inspirarse en la tradición y en el mejor producto. Y que para ello hay además que apoyar a los que todavía producen esas materias primas extraordinarias que deben ser la base de la mejor cocina del futuro. Los ingredientes, son más importantes en un plato que las técnicas que se empleen para elaborarlo.

 Además, en un congreso en el que las novedades hay que buscarlas con lupa, aportaron un trabajo que están haciendo con la Fundación Alicia para tratar ostras, de manera que conserven todas sus cualidades de aroma, de sabor y de textura pero evitando cualquier peligro de intoxicación. Se trata de una técnica que permite una pasteurización en frío mediante agua a presión. Se evitan así consecuencias desagradables cuando se consumen en crudo y además se alarga su vida útil hasta los seis días.

La alta cocina llevada a un restaurante popular. Triunfa lo más sencillo. Por eso tuvo gran interés una ponencia dedicada al pan, a su elaboración, y a su importancia, a cargo de dos panaderos de lujo, que abastecen a los mejores restaurantes de España: Un producto fundamental en la mesa al que cada vez se le presta menos importancia.

Las Salsas en general, son alimentos para ser consumidos como ingrediente o guarnición en multitud de platos. Su contenido en colesterol es muy bajo por lo que resulta interesante para la confección de dietas bajas en grasa saturada y colesterol. El aporte de Fibra dietética es elevado resultando un complemento adecuado para contribuir a alcanzar las necesidades de este componente de la dieta, muchas veces deficitario entre la población general. Puede encontrar una extensa variedad de salsas en Lázaro Foods.

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LA FILOSOFIA Y EL PRODUCTO ORIENTAL TEMAS PREFERENTES EN LAS REUNIONES GASTRONOMICA S ACTUALES

Los viejos autores chinos comparaban la gastronomía con el arte de la música, por la búsqueda en común de la armonía y delicados matices.

Ahora bien, en China se come  de muy diferentes formas, y si bien podemos encontrar restaurantes en todas partes del mundo, no siempre, a través de ellos, podemos degustar esa cocina autóctona que es pura sabiduría, un arte llevado a través de la delicadeza, y  con una dietética esencial.

La cocina oriental, es sustancialmente, una cocina de paciencia, habilidad manual, y transformación refinada de los alimentos.

De hecho la pasta se introdujo en Europa por Marco Polo que trajo la formula de sus viajes por oriente, si bien Persas y Árabes, son los que  conservan los más antiguos documentos sobre la elaboración de macarrones.

Uno de los refinamientos más exquisitos de la cocina China la presentan las setas,  tanto servidas en las sopas como guarnición y en  ensaladas. Destacamos el refinamiento en la elaboración y presentación de los pescados con platos tan inesperados, como las aletas de tiburón, citando también, que a través de un refinado proceso de elaboración podemos degustar serpientes cantonesas, nidos de golondrinas y  pétalos  de magnolia.

Las normas que rigen la mesa, recogidas en el clásico  libro chino de la etiqueta, escrito hace aproximadamente tres mi años, y que se mantiene en la actualidad sin apenas variaciones, constituye un ejemplo en cuanto a normas de conducta, ornamentación de la mesa, detalle de utensilios

Otro de los platos tradicionales e la concina china son los huevos de cien años, que son huevos conservados de muy diversas maneras, sobre todo a base de vinagre, y/o de vino de arroz, extraordinariamente apreciados por los gourmets cuando están absolutamente negros, ya que según ellos, es cuando se da lugar a la concentración de sabores y aromas más destacables.

Todo ello nos hace recapacitar , que cada una de las culturas existentes en el mundo guarda una propia idiosincrasia ,por lo que hay que procurar conocer, en su verdadera esencia, las autenticas características de las diversas formas de entender la gastronomía en relación al acervo cultural y productos de cada zona geográfica.

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EL NACIMIENTO DE LOS RESTAURANTES

A partir de la revolución Francesa, la cina pasa, de los palacios y mansiones a la calle. A tal efecto cierto  boulanger, abre u local, que a diferencia los figones, posadas o tabernas, solo admitía personas para comer, y tomando como enseña “venite ad ommes qui estomacho laboratis et ego vos restaurabo”, nació la palabra restaurante, llegando su éxito a que casi todos los cocineros que se evadían de los palacios tenían a bien abrir un  restaurante para ganase la vida.

Con el hundimiento del imperio  Napoleónico, estos establecimientos cobran un singular esplendor, extendiendo las delicias de la cocina francesa por toda Europa.

Ello unido, a que la reacción contra el terror desarrolló una  vivía reacción de  disfrutar y gozar de aspectos de la vida cotidiana, regocijándose de que la guillotina hubiese dejado la cabeza de  algún ciudadano sobre sus hombros, provocó  que bailes, restaurantes, y locales de ocio cobrasen un excelso esplendor.

De igual forma aparecen los escritores gastrónomos, ya no como personas que escriben sobre técnicas de la concina, sino en el sentido literal e histórico, hasta podrimos decir didáctica de cara al degustador.

Es el tiempo de Grimon de la Reynet, con un sentido especial de humor, tipo curioso y epicúreo que tanto hizo por la literatura gastronómica,  consiguió reunir en torno a los personajes políticos, del mundo del teatro, financieros y altos cargos, sobre los que extendió a la afición por el mundo de la gastronomía.

Hoy día la gastronomía mueve una de las industrias más estables de nuestros días en todos los ámbitos.

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PAVO EN SALSA DE QUESO

Se conoce como Dieta Mediterránea a un determinado modo de alimentarse con origen en España, sur de Francia, Italia y Grecia.

En Noviembre de 2010 fué declarada Patrimonio de la Humanidad por sus propiedades saludables, consecuencia de la inclusión del consumo de productos ricos en ácidos grasos monoinsaturados.

El Pavo es un tipo de carne magra que aporta proteína de alta calidad nutricional, muy importante para la regeneración de los tejidos y más aún para situaciones de formación de otros nuevos, tales como etapas de crecimiento, embarazo o lactancia.

Es un plato con un aporte en hidratos de carbono muy bajo por lo que conviene acompañarlo con otros alimentos que sean una fuente significativa de hidratos de carbono complejos (pasta, arroz, patata, frutas, verduras, hortalizas, etc.)

La utilización de queso como ingrediente hace que este plato presente una cantidad discreta de Calcio.    

 

Se trata de un plato idóneo para ser combinado con platos de alta densidad nutricional y baja densidad energética, tales como verduras y hortalizas preparadas con escaso condimento graso, y fruta fresca de postre, ya que ayudaran a completar  las necesidades diarias de aquellos nutrientes menos abundantes en el plato, contribuyendo a alcanzar el equilibrio nutricional en la dieta a lo largo del día.

Este plato, dispuesto para servir y comer, sin aditivos, colorantes  ni conservantes,conforme a las pautas de la Dieta Mediterranea, puedes encontrarlo  dentro de nuestro extenso porfolio de productos que dispensamos a tu domicilio.

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EL VALOR DE LAS ALCACHOFAS EN ACEITE DE OLIVA

La alcachofa tiene orígenes árabes, es originaria de la costa mediterránea, probablemente de Sicilia o de Egipto o de las Islas Canarias.

Según la mitología, cuenta que el dios Júpiter se enamoró de Cynara una chica rubia (rubio ceniza) guapísima, que le rechazó y para fastidiarla decidió transformarla en Cynara Scolymus: en alcachofa

Dentro del porfolio de productos que puede encontrar entrando en mi tienda, se  trata de un plato a base de un producto vegetal con interesantes propiedades nutritivas.

La proteína que aporta es escasa, por lo que debe ser combinado en la dieta diaria con otros.

Platos que sean buena fuente de proteína. Sin embargo, al estar confeccionado con alimentos de origen vegetal se le puede adjudicar un significativo aporte de compuestos saludables, en general con importantes funciones antioxidante para el organismo.

Su contenido en Colesterol es nulo siendo un plato interesante para la confección de dietas bajas en colesterol.

El aporte de fibra dietética hace que sea un plato que contribuye a alcanzar las necesidades de este componente de la dieta, muchas veces deficitario entre la población general.

Constituye una importante fuente de Vitamina C.

Se trata de un primer plato que puede formar parte tanto de comidas como de cenas, y que para equilibrarlo nutricionalmente podría acompañarse de un segundo plato proteico a base de carne magra, huevos o pescado, preparados con tecnologías culinarias que no incorporen

mucha grasa al alimento.

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BONITO

La sociedad ha cambiado, y los hábitos alimenticios y culinarios también.

Dentro de nuestros productos dotados de denominación de origen están los pimientos del Piquillo, producidos en Lodosa, su origen es preincaico, aparecen en los viajes colombinos.

Es un plato con un aporte de energía moderado, por lo que puede ser incluido en numerosos menús equilibrados dentro de una alimentación óptima. Aporta una cantidad moderada de proteína animal, de modo que permite incluir otra ración de este grupo de alimentos en otra forma distinta a lo largo del día.

Conviene resaltar su bajo contenido en colesterol. En este plato destaca el elevado contenido en Vitamina C y en Hierro, decir que se trata de un Hierro de origen animal y que, por tanto, se absorbe mucho mejor que el procedente de un alimento exclusivamente vegetal.    

Es un plato que debe complementarse con verduras tipo Borraja o Alcachofa (Platos que se pueden encontrar en Mediterraneandiet de  Lázaro Foods), pan (opcionalmente puede ser integral) y fruta de postre, resultando un menú muy equilibrado para la principal comida del día, con arreglo a las pautas de la dieta Mediterranea.

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